帯広駅周辺で黒毛和牛を楽しむなら｜焼肉や牛肉を使った創作料理なら「溶岩焼と創作 牛久」 | 居酒屋は北海道、帯広駅周辺の溶岩焼と創作 牛久 | ブログ

毎度お世話になっております。

「溶岩焼と創作 牛久」でございます。

今回は当店で取り扱っている商材についてご紹介させていただきます。

牛タンといえば焼肉の定番でおなじみですが、大きく分類するとホルスタインや交雑種、黒毛和牛となっておりますが、その中でもそれぞれ銘柄や地域によってブランドがあり、種類によって旨味や食感に違いがあり良さがあります。

好みに関しても食べる人によって変わりますが、当店でご提供させていただいている牛タンに関してはホルスタインと黒毛和牛のハーフ、所謂交雑種の牛タンをメインとさせていただいております。

その中でもタン元と呼ばれる根元の部分のみを使用しているため、ある程度の厚みがあっても歯切れがよく、クセがなく旨味があり満足感のある牛タンです。

牛タンの真ん中、タン中の部分は「ゆでたん」として使用しており、牛肉の出汁でコトコト煮込んでいるため牛タンの食感をイメージして食べると驚くほどトロトロして柔らかく、優しい味付けにしておりますのでゆで汁まで飲み干せる一品となっております。

牛タンの先の部分、タン先は「タン先のたたき」として使用しており、コリコリとした食感と、表面を炙る調理法で肉の味を閉じ込めたおつまみに最適な一品となっております。

また、黒毛和牛のタンも溶岩焼としてご提供させていただいており、きめ細やかなサシと黒毛和牛ならではの旨味をお楽しみいただけます。

Instagramの投稿をみていただけると割引が適用されますので、ぜひそちらもご確認いただければ幸いです。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。